焼鳥亮店主淺野亮の道のり：銀座から世田谷区へ

こんにちは、焼鳥亮の店主　淺野亮です。

今回は、私の焼き鳥への情熱と経歴をお話しすることで、私たちの店がどれだけ特別な場所であるかを知っていただければと思います。

焼き鳥屋としての私の旅は、なんと銀座のミシュランガイド1つ星を獲得した老舗、バードランドでの修行から始まりました。

12年に渡る修業

23歳でバードランドという厳しい世界に飛び込み、そこで12年間にわたり焼き鳥を学びました。

この期間が私にとって大きな成長の機会となり、30歳でバードランド初の支店、丸の内店の店長に抜擢されたことは、私のキャリアにおける重要な節目でした。

丸の内店での店長経験は、私にとって一品料理の製作技術や人材管理のノウハウを学ぶ絶好の機会でした。

鶏の一羽解体からすべての部位を活かす技術もこの頃に磨かれ、現在に至っては奥久慈しゃもの魅力を余すことなくお客様に伝える技術を完成させることが出来ました。

銀座の本店で数年間勤務した後、ついに36歳で独立を決意。

妻と二人三脚で、今の「焼鳥亮」を祖師ヶ谷大蔵に開店しました。
ここでは、銀座店で知った質の良い調味料等に加えて、季節ごとに最良の状態の野菜を見極めて仕入れるという新しい試みに挑戦しています。

私たちの店では、奥久慈軍鶏を使った料理を提供しています。

鶏肉の特徴をお客様に説明しながらお客様にご提供し、どんなお酒にも合うような焼き鳥を目指しています。

そして、多種多様な日本酒やワインを取り揃え、さまざまなお客様に楽しんでもらえるよう努めています。

焼鳥亮での食事は、単なる食事以上の価値があります。
私の長年の経験と、銀座で学んだ技術を生かした料理を是非お楽しみください。
私たちは、家族連れ、カップル、お一人様どんなお客様にも寛ぎの時間を提供できるよう心がけています。祖師ヶ谷大蔵でお待ちしております！